Décision business
Après « une récolte 2020 généreuse », selon les termes d’Yves Baltenweck, président de la cave coopérative de Ribeauvillé, 2021 s’annonce particulièrement compliquée. Au global, la récolte devrait chuter de 25 % cette année. Pis, certains vignerons en bio affichent 80 % de perte ; une hécatombe. Le mildiou a en effet sévèrement impacté les raisins, explique Yves Baltenweck. La Cave de Ribeauvillé, plus ancienne coopérative de France (elle a été fondée en 1895), bénéficie de près de 240 hectares de vignes. Après une année 2020 dont le chiffre d’affaires a dévissé (- 6 %), soit 8 M€, Yves Baltenweck souhaite concentrer ses efforts sur l’export. À l’horizon 2025, le président entend ainsi atteindre la part de 50 % du chiffre d’affaires à l’export. Aujourd’hui, les ventes sont essentiellement accaparées par la GMS (40 % environ), l’export (25 %), les circuits traditionnels (15 %) et la vente directe (20 % environ). « Tout le monde est présent sur le marché européen, nous devons aussi y être », justifie le président de la Cave de Ribeauvillé.
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